Receita de Pirarucu de Casaca

500 g de pirarucu seco
2 bananas pacovan fatiadas e fritas
500 g de farinha do uarini, bem torrada
1 caixa de passas sem caroço
100 g de ameixas pretas
2 ovos cozidos
100 g de azeitona
Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva, a gosto

Modo de Preparo:
Na véspera, colocar o pirarucu de molho em água.
No dia, lavar, escaldar e assar. Após esfriar, cortar em fatias finas.
Fazer uma farofa com as ameixas, passas, farinha e um pouco de azeite, sem levar ao fogo.
Refogar o tomate, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
Em um prato refratário, colocar camadas de farofa, pirarucu, o refogado e banana frita.
Enfeitar com os ovos e azeitonas e assar em forno brando.

• Receita de Pirarucu Recheado ao Forno
• Receita de Farofa de pirarucu
• Receita de Moqueca de Pirarucu
• Receita de Bolinho de Pirarucu e Batata
• Receita de Filé de Pirarucu ao Molho de Camarão