Ingredientes
01 Kg de pequi
01 Kg de frango
01 cebola grande picada
03 xícaras de arroz
05 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere os pedaços de frango com sal, alho e cebola. Coloque-os numa panela, cobrindo com água e cozinhe até amolecer. Retire o frango, reservando o caldo e desfie-o, retirando os ossos. No caldo do frango, coloque os pequis lavados e descascados, deixando que cozinhem por 20 minutos.Retire os pequis e reserve.
Lave o arroz e refogue até fritá-lo. Acrescente os pedaços de frango, os pequis e junte o caldo reservado ( se necessário coloque mais água). Cozinhe tudo em fogo médio, por vinte ou trinta minutos até o arroz ficar cozido.
Obs.: É importante que o arroz fique cozido, mas úmido.
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