Receita de Pudim de Cará

1 cará grande
1 xícara de queijo parmesão ou meia-cura ralado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2 claras.

Coloque o cará em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe até ficar macio, tire do fogo, escorra, descasque e passe no espremedor (deverá render 2 xícaras de purê de cará).Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Unte com manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro. Em uma tigela, junte purê de cará, queijo ralado, gemas, manteiga, açúcar e misture bem.Bata as claras em neve, acrescente à massa de cará, misture cuidadosamente, coloque na forma, leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou até ficar dourado (teste do palito).
Tire do forno, deixe amornar, desenforme em um prato de servir, deixe esfriar e leve à mesa.

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