Receita de Pernil à Mexicana

2 kg de pernil de porco
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de orégano seco
2 colheres (chá) de cominho
2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
Pimenta do reino moída
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Faça cortes superficiais na carne, formando um xadrez.
Passe o alho amassado com o sal, pelos sulcos e em volta do pernil.
Coloque a carne na assadeira.
Misture o orégano, o cominho, o molho de pimenta, o azeite, até formar uma pasta.
Use metade da pasta para passar pelos sulcos, para que o tempero entre bem na carne.
Misture o vinagre e a cebola e regue a carne.
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos, diminua o calor para 180 graus e deixe assar por uma hora, coberto com papel alumínio, bem fechado.
Pincele o resto do tempero. Coloque as rodelas de pimentão, em volta da carne, retorne ao fogo, sem o papel, até dourar, regando com o molho formado na assadeira.

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