Receita de Frango com quiabo capixaba

01 kg de quiabo
01 frango inteiro, cortado em pedaços
05 dentes de alho amassados
01 cebola grande bem picadinha
01 xícara de chá de óleo
½ maço de cebolinha-verde
½ maço de salsa
01 colher de sobremesa de tintura de urucum
01 colher de sopa de vinagre
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, tintura de urucum e acrescente uma colher de sopa de vinagre. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Lave o quiabo, seque com um pano, deixando-o bem sequinho, e pique em rodelinhas finas. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que fique bem frito. Este processo leva cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Desligue o fogo. Espere esfriar, coe para retirar o óleo e reserve somente o quiabo.
Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola. Junte o frango e frite até ficar bem dourado. Adicione três xícaras de água fervente ou a quantidade necessária para cobrir o frango. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Por último, junte as ervas.

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