Receita de Contra-filé São Paulo de Piratininga

Modo de preparo: Temperar os contra filés com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco, por 2 horas. Grelhar os filés em óleo, não deixando nenhum pedacinho de ingredientes do tempero cair sobre a chapa. Refogar os temperos em uma panela a parte que estavam os contra filés. Acrescentar o café, o caldo de carne, ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto. Servir os contra filés, regar com o molho, colocar o virado de feijão ao lado(verificar receita) e a serraia refogada em azeite, alho e cebola.

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