Receita de Linguiça Cuiabana

03 kg de contra-filé
01 kg de cupim
01 ½ colher (sopa) de sal
05 pimenta de cheiro (bodinha)
02 xícaras (chá) de salsa picada
01 ½ litro de leite
tripas grossas

Modo de Preparo:
Corte as carnes em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e sal.
Deixe descansar por 06 horas.
Ferva o leite e escalde as carnes.
Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.
Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio.
Conserve em refrigerador ou freezer.
Asse em grelha ou espeto.
Sirva com arroz e farinha de mandioca.

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