Receita de Bolo Caipira

3 ovos;
1 prato de mandioca cozida;
1 xícara (chá) de coco ralado;
açúcar a vontade;
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca. Junte os ovos, um a um, bata mais um pouco e vá adicionando a manteiga, o açúcar, quantidade necessária, o coco ralado e por último, o fermento. Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.

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