Receita de Galinha com Pirão de Parida

1 galinha gorda caipira
4 dentes de alho socados com sal a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de extrato de tomate
250g de farinha seca
500g de batatas
1 cebola grande
2 tomates
Pimentão
Óleo para refogar

Modo de Preparo:
Tempere a galinha com pimentão, tomate, cebola, extrato de tomate e alho socado com sal.
Refogue bem e coloque água o suficiente para fazer o pirão, mais ou menos 1 litro.
Quando estiver fervendo, retire a metade do caldo e reserve. Ponha as batatas descascadas e cortadas ao meio, na galinha. Deixe cozinhar tanto a galinha como as batatas.
Pirão:
Ponha o caldo reservado para ferver.
Coloque a farinha em um pouco de água fria.
Quando o caldo estiver fervendo ponha a farinha e misture. Coloque a manteiga, sempre mexendo, até soltar do fundo da panela.

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