Receita de Sopa de Peixe à Albuquerque

Modo de preparo: Prepare o caldo com água, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro-verde, sal e pimenta. Ferva durante 10 minutos mais ou menos, para que tome gosto e apure um pouco. Acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos. Junte os peixes limpos e cortados em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos. Enquanto isso prepare a parte um bechamel dourando a farinha na manteiga, adicionando o leite e mexendo sem parar até cozinhar e engrossar. Acrescente o creme de leite ou a nata fresca, tempere com sal, pimenta, mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando. No momento de servir, retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa, cercando com torradinhas com manteiga. Coe o caldo, torne a despejar na panela, esquente e misture o bechamel preparado. Mexa bem, despeje na terrina e polvilhe com a erva-doce.

Tags: mato grosso do sul, moqueca de peixe, peixe, peixe na folha da banana

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