Receita de Dourado na Folha de Bananeira

Modo de preparo: Limpe o peixe e retire suas vísceras. Corte-o pelas costas para retirar a espinha. Costure a parte inferior (barriga do peixe) e esfregue o peixe, por dentro e por fora, com uma pasta feita com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e suco de limão. Deixe tomar gosto por uma hora. Ferva as espinhas do peixe em água e sal, coe e reserve o caldo.
Prepare a farofa para o recheio: refogue na manteiga ou margarina a cebola, os tomates. Tempere com sal, junte o coentro, a farinha de mandioca e o calda das espinhas do peixe de forma que a farofa fique bem úmida. Recheie o peixe, costure a abertura e deixe-o repousando por uma hora. Coloque a folha de bananeira no calor do fogo para murchar (ou leve ao forno por um ou dois minutos), unte-a com azeite de oliva e envolva o peixe. Leve ao forno quente por uma hora.

Tags: mato grosso do sul, peixe na folha da banana, beiju de folha, dourado com molho de coco

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