Receita de Carne de Sol Desfiada à Baiana

2 kg de carne de sol magra
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 molho pequeno de coentro picado grosseiramente
4 colheres de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Deixe a carne de sol de molho de um dia para o outro, trocando a água três vezes.
No dia seguinte afervente a carne numa panela com bastante água até que fique macia.
Retire a carne da panela e desfie.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte as cebolas e o pimentão e refogue.
Coloque a carne desfiada e por último o coentro.
Adicione sal e pimenta à gosto.

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