Receita de Bolo de Soja

1 xícara (chá) de soja
3 xícaras (chá) de água
5 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de arroz integral cozido
1 cebola ralada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela junte a soja e a água.
Ferva por 3 minutos.
Lave em água corrente e escorra.
Junte os ingredientes, com exceção das claras, misture até ficar homogêneo. Corrija o sal e reserve.
Bata as claras em neve e misture à massa reservada.
Despeje em forma untada e leve ao fogo pre-aquecido por 40 minutos, ou até dourar.

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