Receita de Lagosta Ensopada

2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de tomates sem pele e sementes, picados
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto.

Em uma panela, coloque bastante água tempere, com sal a gosto, aqueça em fogo alto, junte a lagosta e cozinha até ficar vermelha. Depois, tire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado (reserve), elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve.
Em uma panela, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, refogue até ficar macia, acrescente tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão, cozinhe até os tomates ficarem macios, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário. Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer.
Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada, coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.

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