02 kg de lombinho de porco
03 kg de banha de porco
04 anis estrelados
06 cravos da Índia
02 paus de canela pequenos
01 colher de chá de pimenta preta
Sal a gosto
Modo de Preparo
Aquecer a banha em fogo muito baixo com todos os ingredientes e especiarias. Assim que começar a ferver, transferir a panela para um banho-maria, de maneira que a banha mantenha uma temperatura baixa (70ºC) por aproximadamente 4 horas. Guardar o lombinho, cortados em pedaços grandes, nessa gordura. Na hora de servir, retirar o pedaço desejado e levar ao fogo em uma frigideira para aquecer.
