Receita de Bolo prestígio

03 gemas
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
04 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 copo de leite
200 g de coco fresco ralado
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
06 claras em neve
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata as gemas com o açúcar, até obter uma consistência cremosa.
Junte a manteiga e continue batendo.
Adicione o leite e leve ao fogo por 5 minutos, sem mexer. Junte 8 colheres (sopa) de açúcar com 2 xícaras (chá) de água, faça uma calda rala e junte o coco.
Misture essa calda à massa.
Junte a farinha, as claras em neve e por último o fermento. Misture levemente. Unte uma fôrma retangular 32x20cm, polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
Cobertura:
Rale 250 g de chocolate ao leite por cima do bolo ainda quente. Com uma espátula passe por todo o bolo, cobrindo-o bem.

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