Receita de Bolo de Rolo

Modo de preparo: Recheio:
Unte uma assadeira de 25 x 40 cm com manteiga, forre com papel manteiga e unte também o papel. Coloque uma assadeira com água na grade inferior do forno.
Ferva o leite com baunilha em uma panela em fogo alto e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque gemas, açúcar, manteiga, bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente ao leite fervido, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme bem espesso.
Tire do fogo, junte as castanhas e reserve.

Massa:
Coloque açúcar, manteiga na tigela da batedeira, bata até obter uma mistura bem cremosa e fofa, junte as gemas, farinha de trigo, continue batendo até a mistura ficar bem homogênea e reserve. Bata as claras em neve, acrescente o creme de gemas e misture delicadamente, sem bater. Coloque uma fina camada da massa na assadeira preparada, leve à grade superior do forno e asse sem deixar secar.
Enquanto a primeira massa está assando, prepare outra assadeira da mesma maneira e coloque uma segunda fina camada de massa. Sobre uma superfície de trabalho, abra um pano de prato e polvilhe com açúcar. Assim que a primeira massa ficar assada, tire do forno e coloque a segunda.
Imediatamente, desenforme a primeira massa no pano polvilhado e cubra com uma fina camada de recheio; com a ajuda do pano, enrole a massa sobre o recheio como se fosse um rocambole, formando um rolo. Procedendo sempre da mesma maneira, asse as massas sucessivamente, desenforme, recheie e enrole sobre o rolo já formado até finalizar.

Tags: pernambuco, bolo de milho, bolo de tapioca, bolo

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