Receita de Antepasto de Berinjela

2 berinjelas médias descascadas
1 litro de água
1 colher de sopa de vinagre
1 colher (chá) de sal, para branquear as berinjelas
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 pitada de pimenta branca
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas fatiadas
Tiras de pimentão vermelho assado (opcional)

Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em tiras finas e reserve.
Leve a água ao fogo e, quando ferver, junte as berinjelas, o vinagre e o sal. Deixe ferver, mergulhando a berinjela com a escumadeira.
Depois de três minutos, escorra a água e deixe esfriar as berinjelas.
Coloque as berinjelas em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientes.
Acerte o sal e misture bem.
Tampe o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.

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