Receita de Aipim Frito

1 kg de aipim
2 1/2 xícaras de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Descasque o aipim, corte ao meio, retire a fibra central, corte em pedaços, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto e cozinhe até os pedaços ficarem macios, mas sem se desfazerem.
Tire do fogo e escorra bem.
Coloque óleo em uma frigideira, leve ao fogo alto, aqueça bem, junte o aipim aos poucos e frite até dourar.
Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, polvilhe queijo ralado.

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