Ingredientes
08 abobrinhas inteiras;
01 pepino em conserva;
200 gr. queijo ou requeijão cremoso;
01 litro de água;
03 colheres (sopa) de óleo;
03 colheres (sopa) de salsinha picadinha;
03 colheres (sopa) de vinagre;
sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo
Lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas. Leve ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha. Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes. Escorra e deixe esfriar. Coloque o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem. Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino. Tempere a gosto com sal e pimenta, corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher. Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram.
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