Receita de Rabanada Dourada

8 gemas
3 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de vinho do porto branco
4 1/2 xícaras de água
12 fatias de pão de fôrma sem casca, amanhecido
1/2 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Em uma panela, junte as gemas, 1/2 xícara do açúcar e o leite, cozinhe por 3 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar com a consistência de um creme mole. Tire do fogo e reserve.
Em outra panela, junte o açúcar restante, o vinho do porto e a água. Misture com uma colher de pau e leve ao fogo alto até ferver e obter uma calda rala (cerca de 20 minutos). Tire do fogo e deixe esfriar.
Passe as fatias de pão, uma a uma, na calda já fria e deixe escorrer o excesso. Em seguida, passe-as no creme de gemas reservado e coloque numa travessa grande. Polvilhe com a canela e sirva.