Receita de Francisquinhos

1 1/4 xícara de banha
7 1/2 xícaras de farinha de milho
2 1/3 xícaras de maizena
1 1/2 xícara de açúcar
4 gemas
4 claras batidas em neve
Canela em pó a gosto.

Coloque a banha em uma panela, leve ao fogo alto e deixe derreter. Enquanto isto, coloque farinha de milho em uma tigela, tire a banha do fogo, despeje sobre a farinha, misture, deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes e amasse bem. Tire pequenas porções da massa, forme bolinhas, coloque em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas, pressione o topo de cada bolinha com os dentes de um garfo, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente dourados.

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