Receita de Angu

2 litros de água fervendo;
1/2 kg de fubá mimoso.

Desmanchar o fubá num pouco de água fria, mexendo com colher de pau. Juntar a água fervendo e, mexendo sem parar, elevar o fogo. Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduzir ao mínimo o fogo e continuar a mexer até despregar. Se a pasta estiver muito consistente, adicionar um pouco mais de água fervendo. Molhar uma forma e virar dentro o angu. Deixar esfriar um pouco e revirá-lo numa travessa, para servir.

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